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老油是潲水油、地沟油、口水油吗—重庆正宗老火锅加盟

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老油是潲水油、地沟油、口水油吗—重庆正宗老火锅加盟

发布日期:2017-09-25 作者:重庆家福火锅 点击:


老油是潲水油、地沟油、口水油吗—重庆正宗老火锅加盟


老油循环使用会产生有害人体健康的毒素吗?使用潲水油、地沟油的害群之马在整个餐饮行业里都有,不能把这个板子单单打在重庆特色老火锅加盟身上。潲水油、地沟油跟老油完全是风马牛不相及的东西!


1)它们之间的本质区别在于前者是为了节约成本将残油回收加工使用,后者是为了提升油的品质以满足重庆火锅这一道特色风味菜式的需要而专门提炼的火锅油。


2)前者对保证菜品的品质不但没有必需性,而且具有去质性,后者对保证菜品的品质不但具有必需性,而且具有升质性。

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3)前者完全可以用新油替代,后者不能用新油替代,即便用了新油替代也必然降低重庆火锅这道极富地方风味特色菜品的品质。


4)另外,两者的来源渠道完全不同,前者一般是从黑心作坊购买,后者是自己搜集提炼。


至于口水油的顾虑,当大家详细地了解了我前边对老油形成过程的描述,应该可以释然了吧!如果仍然有那么些患有臆想放大症的人不依不饶,我也只能很无奈地对他说:中华民族使用筷子上千年的历史,到今天在你的眼里这成了问题,你要怪只能怪祖宗的传统,或者怪爹妈把你生在了落后、荒蛮的中国,你完全有拒绝筷子的自由,但是你没有强迫别人不使用筷子的权利,你更没有资格用筷子来打重庆火锅的板子。


老油的循环使用跟炸油条的油循环使用不同,老油循环次数不多,并且油温不高,应该没有达到产生毒素质变的临界点。    

重庆老火锅加盟十强的加盟商综上所述,老油是专门经过锅底煮熬和回收提炼得到的精制火锅油,是重庆火锅这道重庆地方风味菜式的绝配材料,少下老油的重庆火锅是有遗憾的重庆火锅,缺了老油的重庆火锅不成其为重庆火锅,老油代表着重庆火锅的技术精髓,抽离了老油就抽离了重庆火锅的灵魂。


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