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中国火锅文化与火锅起源,优质的重庆特色老火锅加盟品牌

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中国火锅文化与火锅起源,优质的重庆特色老火锅加盟品牌

发布日期:2017-09-25 作者:重庆家福火锅 点击:

  中国火锅文化与火锅起源,优质的重庆特色老火锅加盟品牌  


[摘要]在中国这个东方古老的国度,吃既是民生之本更是一种文化,伴随着华夏文明几千年而经久不衰 ,这与我国地处亚热带地区,气候温和、雨水充沛、植被繁茂有密切的关系。成都平原得益于都江堰千秋水利之功带来的悠闲生活...


火锅演义

  三国时代,已有用“五熟釜”制成的火锅,这奠定了火锅的基本形态。隋炀帝时代,就有了“铜鼎”,也就是火锅的前身。南北朝时期,使用火锅煮食逐渐增多,各式火锅也相继闪亮登场,火锅种类得到了发展。北宋时代,火锅已被记入典籍,名叫“拨霞供”火锅得到了进一步完善。清朝统治年代,火锅更兴盛,已经成为宫廷的冬令佳肴。民国初期,在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。抗战时期,四川火锅店剧增,整日顾客盈门,四季不衰,虽在三伏仍然客满。如今四川本地大街小巷,数不清的大小火锅店。四川火锅走向全球,远到北美、西欧、东瀛等。火锅的发展带动了火锅底料行业的快速发展,喜唰唰就是行业中的一家。

  

  帝王与火锅

  

  古代一些帝王与火锅有一定情结,元世祖忽必烈喜欢吃火锅。有一年冬天,部队突然要开拔,而他饥肠辘辘,定要吃羊肉,聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片,放入开水锅中烫之,并加调料、葱花等物,忽必烈食后先赞不绝口。后来,他做了皇帝仍不忘此菜,并赐名为“涮羊肉”。

  

  相传,明代文学家杨慎小时候随其父杨迁和,赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅,火里烧着木炭,弘治皇帝借此得一上联,上联云:“炭黑火红灰似雪”,要众臣嘱对,大臣们顿时个个面面相觑。此时,年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联:“谷黄米白饭如霜”。其交遂把儿子的对句念给皇上听,皇上龙颜大悦,当即赏御酒一杯。

  

  清代乾隆皇帝也吃火锅成癖,他曾多次游江南,每到一地,都备有火锅。相传,他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”,全席共上火锅1550余个,应邀品尝者达5000余人,成为历史上更大的一次火锅盛宴。

  重庆老火锅加盟十强

  关于吃重庆正宗老火锅加盟店的火锅讲究

  火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,泮溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。

  

  在东北,人们招待客人时,火锅里的菜摆放颇有规矩:前飞后走,左鱼右虾,四周轻撒菜花,即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方,走兽类肉放于火锅后边,左边是鱼类,右边是虾类,各种菜丝稍许放一些,宛若“众星捧月”以示尊敬。若对待不速之客,则把两个特大肉丸子放在火锅前边,后边是走兽类肉,示意你离去。

  

  台湾客家人多在大年初七这天吃火锅,火锅用料有七样是少不了的,即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉,这分别寓意:“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足”。

  

  火锅与名著

  

  《三都赋》记录中看出火锅在四川有1700年以上的历史。

  

  《魏书》中记载,曹丕称帝时期,已有用铜所制的火锅出现。

  

  《问列十九》唐朝白居易诗:“绿蚁新醅酒,戏泥小火炉。”

  

  《山家清供》南宋林洪的食谱中,有其同友人吃火锅的介绍。

  

  《胡适先生二三事》现代著名文学家梁实秋用文章描写火锅给他留下的深刻印名象。

  

  火锅的别名

  火锅,古人称“古董羮”,四川人叫“火锅”,广东称为“打边炉”,宁夏称为“锅子”,江浙一带称为“暖锅”,北京一带则称为“涮锅”,日本称为“司盖阿盖”,英文名称:hotpot

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